Cookie com manteiga de amendoim

Já provou a manteiga de amendoim da Helena Sasseron? Se sim, você tem tudo para amar a nossa receitinha da semana. Aqui, a dona das delícias da Food (@food.etc.br) preparou um cookie com essa manteiga que é puro sucesso e com uma série de ingredientes gostosos e saudáveis.

 

Ingredientes

4 colheres de sopa de óleo de coco derretido em banho-maria

4 colheres de sopa de manteiga de amendoim da food

1/2 xícara de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de chia

4 colheres de sopa de água + 2 colheres de sopa de maple

1 colher de chá de baunilha

1 xícara e 1/2 de farelo de aveia (melhor usar o grão ou os flocos e bater até virar farelo)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 de colher de chá de sal

 

Modo de preparo

Para deixar a chia em forma de gel, misture com a água e o maple e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, em um bowl, misture com o óleo de coco​, a manteiga de amendoim, o açúcar e a baunilha.

Em outro bowl, misture o farelo de aveia, o bicarbonato de sódio e o sal. Despeje os ingredientes secos no bowl dos molhados mexendo bem. Com as mãos, faça bolinhas do tamanho das de brigadeiro, coloque em uma forma untada (se tiver um cooking mat melhor!) e achate-as com a ajuda de um copo. Leve ao forno preaquecido a 175º C por 10 a 12 minutos.

​Os cookies vão sair do forno um pouco molinhos ainda mas, assim que esfriarem, ficam secos e crocantes.

Retirei esta receita de um site e coloquei alguns toques meus como:

> Usei 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim e 2 de manteiga de girassol.

> Coloquei 1/2 xícara de polpa de coco seco a mais (é aquela farinha que sobra no coador quando faço o leite de coco, sabe?).

> E mais 1/4 xícara de nibs de cacau.

Dica: Se preferir, troque o maple por mel ou melado de cana ou agave.

Bom apetite!

 

Fotos: Croc e Croc/Camila Rotta  Produção: Clarissa Luz

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